新鲜水发牛百叶10斤装 毛肚（白） 酒店火锅必备 江浙沪包邮

红油百叶

原料

香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。

做法

1、将买回来的百叶洗净后切成丝。

蒜切末、香菜切末。 　　3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。 　　4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡（这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好） 　　5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油 　　6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。

麻椒百叶

原料

　　牛百叶、红椒。香醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、蒜、鲜麻椒。

做法

1、80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老；

2、捞出百叶控干水分放入小碗备用； 　　3、红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末； 　　4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁； 　　5、浇在百叶上； 　　6、鲜麻椒用温油侵出香味待用； 　　7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中； 　　8、与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。