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(学名:Cuminum cyminum L.),又名:枯茗、孜然芹,在南疆则被称为小茴香。属,一年生或二年生草本,高20~40cm,全株(除果实外)光滑无毛。花瓣粉红或白色,长圆形,花期4月,果期5月。孜然主要分布于、、、、中国和前苏联的中亚地区,孜然为调味品,适宜肉类烹调,也可以作为香料使用。孜然的果实可入药,用于治疗和胃寒腹痛等症。
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经济价值
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\ 孜然具有一定的抑制脂质过氧化的作用,对食品具有防腐作用,可用于食品防腐。 \ \
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营养价值
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\ 孜然籽具有较高含量的蛋白质、脂肪、无机盐,还含有丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、铁等7种矿物元素。每2克孜然中,含钙20毫克、磷10毫克、铁1.3毫克、钾38毫克和镁8毫克。孜然可利尿、镇静、缓解肠胃气胀并有助于消化。 \ \
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药用价值
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\ 孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。 \
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