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庆元,年糕,土特产

庆元黄粿土特产年糕黄果黄惈

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验货师评语优点 标签：庆元,年糕,土特产

庆元黄粿土特产年糕黄果黄惈评价

河北邯郸 ID963951 :
老板性格好，宝贝也好，戴上去也很舒服，超赞
评论时间：2024年12月24日

辽宁大连 ID794975 :
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评论时间：2024年12月24日

贵州黔东南 ID349358 :
亚健康怎么调理？调理身体就用纯正的灵芝孢子粉！灵芝孢子粉有什么副作用
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吴大叔的网店

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庆元黄粿：

黄粿，又名粿，黄金粿，是浙南和闽北一带民间极富特色的，传说能吃上黄米粿表示本年的丰收，预示着来年的希望。在浙南龙泉市，每逢传统节日、家庭喜庆或贵宾到来，黄粿都是不可缺少的食品，象征着安康、团圆、幸福，更是传统馈送亲朋好友及客户的最佳礼品。

1制作方法

黄粿的传统制作方法非常独特，取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄，浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状，然后分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成做成后可存放好几个月

2食品特点

黄粿与南方相似却又与其不同，黄里透绿，色泽晶莹、清香柔韧，十分可口，滋味清香，营养丰富，既可当菜又可当主食。

3储藏方式

贮存于0--25°C阴凉、避光、干燥处，冷藏最佳，切忌冷冻保存。为防止其风干开裂，可用上述的灌木灰的汁浸泡，食用时，洗去黄粿表面的碱即可。

4食用方法

煮黄粿

黄粿的食用方法多种多样，可蒸，煮，煟，烫，烤，炸，煎等等。

1、黄粿是一种最佳的料。将黄粿切成条状或圆片状烫如调好底料的中，烫至黄粿软透后捞起即可享用。

2、炒食：先将黄粿切成条状，宽度和厚度在5毫米左右，不能太厚，防止很硬，无法食用。根据个人口感可放入其它配料，如、、香菇、、、胡萝卜等，配料炒至八成软后再加入过水的及适量料酒一起炒食，如能加入、、等海鲜味道更佳（注：炒前先将粿条，以防粘锅），翻炒3-5分钟，加入调料，即可食用。

3、汤食：先将黄粿切成片状，宽度在3厘米左右，厚度在5毫米左右，不能太厚，防止煮不软。根据个人口感可放入其他配料，如瘦肉，香菇、、冬笋等，炒至八成熟后，再将放入并加水烧煮，待水开后再煮2-3分钟，加入调料，即可食用。

4、蒸食：将放入开水煮软捞起，或将粿条过水放入微波炉加热至软，再加入白砂糖或拌匀食用。

5、：将黄粿切成条状或圆片状放入油锅里用微火炸至软透后捞起，沾上红糖或果酱即可享用。 6、烤食：在烧烤店或大街上的烧烤摊子上，也有黄粿。可按其步骤进行烤食。

7、糖水黄粿：在煲好的糖水（甜羹）中，加入黄粿，加热烧开后，再煮2-3分钟即可，风味独特。

5相关典故

黄粿起源于闽、浙、赣边区，仙霞岭山脉的龙泉、庆元、松溪、浦城一带。相传公元878年秋，黄巢义军南征，途径仙霞岭，大军需要穿越仙霞岭数百里人烟稀少的崇山峻岭、深山密林。黄巢因恐途中无食而愁。一日，巢在山中偶遇一樵夫，见其口粮甚怪，乃问之。樵夫答之：“因我每次出来砍柴都在山中数日，娘恐我饿，乃制米粿当路中餐。因米粿加一灌木灰水而制成，可增其香味还能助消化，可保鲜数十日而不坏。”黄巢闻之，大喜，曰：“真乃天助我也。”下令动员边区民众制米粿以供大军过山之用。因黄巢大军深得民心，故民众都积极响应而制米粿以助义军。此后，米粿因被义军征用而闻名，民众亦因为纪念黄巢义军而把此米粿更名为黄粿。

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