"山珍猴头，海味燕窝"

猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列"四大名菜"。菌肉鲜嫩，香醇可口，有"素中荤"之称。
猴头菇的形状很特殊，它的子实体圆而厚，菌盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略
有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称"猴头菇"。
猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。野生猴头菇多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。猴头菇一般有拳头大小，在自
然条件下发育较慢，但能生长巨大的菌体。目前全国范围内种植量非常大，其中又以野外木头上种植猴头菌品质为佳。

【品名】：东北野生猴头菇干货
【产地】：长白山
【规格】：250g
【保质期】：18个月
【贮藏】：置阴凉干燥处，防潮防蛀。
【吃法与用量】：用淘米水泡发切片做菜，或炖汤煲粥。
【功效与作用】：营养丰富，嫩滑爽口，增强免疫力，抗衰老抗氧化，降低脂肪吸收。

野生猴头菇生长于一种名为柞树的树杆上。猴头菇的子实体新鲜时白色，干后淡黄色或黄褐色，块状，直径一般为5-20厘米。猴头菌子实体由许多粗短分枝组成，但分枝互相融合呈花椰菜状，仅中间有一小空隙，全体成一大肉块，基部狭窄，上部膨大，布满针状肉刺。肉刺上着生子实层。肉刺较发达，有的长达3厘米，下垂，初白色，后黄褐色，整个子实体象猴 子的脑袋，色泽象猴子的毛，故称为猴头菌(菇)。

每年九月份，雨水充足，在降雨后适合的温度下，猴头菇开始生长并快速成熟，这时需耗费大量的人工去采摘猴头菇，将
采集起来的加以筛选和清洗，剔除渣滓，扔掉坏了的，剩下的自然晒干或用柴火烘干。新鲜的猴头菇也由白色逐渐变黄。

 猴头菇药用价值 
随着现代科学技术的发展和临床试验反复证明，猴头菇药用价值不断地在挖掘出新的内涵，其药用价值主要表现在以下几个方面：
1、抗溃疡和抗炎作用；
2、抗肿瘤作用；
3、保肝护肝作用；
4、抗衰老作用；
5、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环；
6、降低血糖和血脂的作用。

 猴头菇适合人群 
一般人均可食用。
有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人可少量食用。

 猴头菇食疗作用 
性味归经：性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；
主要功效：主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

 猴头菇的泡发和几种做法 
干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：
1.先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；
2.先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；
3.先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲
洗，直至去净碱味；
4.先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮２～３小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透句然也可以
将猴头菇加汤入笼蒸制。 总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先
放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注重的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹
制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。

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