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朝鲜族对明太鱼有多种做法，凉拌的明太鱼丝，吃起来酸甜适度，香辣可口；明太鱼炖豆腐，是传统的地方美食；烧烤明太鱼辣松软；而明太鱼干更是家家常备的食品。一般的烧烤店在明太鱼外层涂上辣酱，烧得略有点焦，里面肉质却细腻松软，丝毫没有糊烟的气味，配以精心制做的用芝麻、辣椒、孜然和面酥混合而成的蘸料，香辣中带着鲜味。

★韩式拌明太鱼★
\用水发软了，撕成丝。用白糖、细辣椒面、白芝麻、味精、适当的米醋、香菜拌着吃。是朝鲜族同胞常吃的做法。
\朝鲜拌菜的秘诀在于大量的糖，只加少许盐甚至不加盐。新手做朝鲜拌菜往往由于加多了盐或缺糖而味道不正。
\细辣椒面要用水发成糊，辣椒面含盐，因此不加盐可能盐度也够。

★明太鱼汤★    

     1、将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条。
\     2、水煮鱼头。用纱布过滤出汤水备用。
\     3、豆芽清洗后掐去根须和头部。
\     4、豆腐切成手指粗的条。葱、辣椒斜切成片。
\     5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。
\     6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼，加盐调好口味。
\     7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。

★烤明太鱼★

用水发软，刷辣椒酱、撒芝麻、孜然粒烤。街头烧烤摊常见。
\★配合方便面★

个人经验：吃方便面的时候加一些明太鱼丝味道也不错。

明太鱼干的一些小吃法:
\ 直接撕着吃(还可以按照自己的口味蘸辣椒酱等调味)
\ 剪着小块后炒辣椒吃
\ 通常是把明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、白糖、米醋（白的那种）、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以，拌匀即可。