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    上世纪60年代，我国遭遇严重经济困难，为检讨工作失误、商量解决办法，领袖召集各地干部开了“千人大会”。会议气氛热烈，领袖为此编了个顺口溜：白天通气，晚上看戏。两干一稀，大家满意！

    这里让领袖感到满意的“一稀”自然是稀饭，也就是粥。粥在我国有着悠久的历史，相对于“（干）饭”来说，粥（稀饭）因其“稀”而省粮，故深受劳动人民欢迎。古代生产率普遍底下，剥削又重，省粮而又能饱肚的粥是百姓无奈的选择。贫民之粥，又有个风雅的名儿：夜明汤——盖其粮少水多，光可鉴人——粥虽稀薄，但可勉强饱腹。

   随着这种食物的普及，富人也开始食粥，上流社会的粥，当然要求美味营养。

    贫民用白米粥小米粥大碴子粥果腹，富户当然有更贵的吃法。瑶柱白果粥、金银鸭粥、鸡羹粥、蟹粥……光听名字就觉用料不凡，让人浮想联翩。还有更高档的，如《红楼梦》中宝钗建议黛玉每天早上吃燕窝粥补养身体，并让人每日送一两燕窝给黛玉做熬粥之用。燕窝什么样，笔者至今只闻其名而不识其真面目，但此物被列为“八珍”之一，向来是名贵食材，用燕窝做出来的粥，堪称粥中贵族。礼仪之邦向来衣分三色，食有五等，这个用少量粮食与大量水熬成的粥，似乎也沾了“礼仪气”，分得出高低贵贱。粥也不再只是一种果腹之物。

    据说最早见于记在的粥的药用在张仲景《伤寒论》中：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。

    热爱美食的苏轼则在某次喝粥后写下一段小品文：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。

    近世之弘一大师李叔同，看他的修行日记，也常在“断食”的间隙看到“食粥”的记录。

    粥之为物，可以催化药力，可以解馋养胃，可以助高僧修行，真当不可小觑。

    抛开中医阴阳五行三宝四诊的玄奥说法不论，一碗真材实料、做工扎实的粥对于现代人来说的确可以带来不少好处。现代人的营养是过剩而非不足，饮食的口味则太重。粥作为一种食物有着鲜明的特点：味甘淡，性平和；粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素A、E、B1及钙、磷、铁等多种营养成分；大米易于消化，调和养胃；小米营养丰富，滋润脏器。这些特点正好弥补了日常饮食的缺陷。

    多喝粥（稀饭），对日益被各种“富贵病”困扰的现代人来说，无疑是一种最简单易行的养生方法。