湖北土特产 (舌尖2）房县 椴木小花菇 野生250g两份包邮

椴木花菇，野外生长，花色受天气影响！

天气不好时候，出花少！以下图片仅供参考！！！

泡发后的效果图：

菇脚连着木头，是椴木香菇的证明。椴木香菇不做剪根处理！

生长环境：

下图为100G的量：

舌尖上的房县香菇

《舌尖上的中。国》作为一部创下国内收视率新高的纪录片如今，《舌尖上的中国2》时隔两年后再次与观众见面，首集就有人身边的美食——房县香菇。

摄制组三赴房县寻找野生菇

“提起这次《舌尖上的中国》摄制组来房县拍摄，可以说是一波三折，但还是圆满完成拍摄工作。”昨日，房县县委宣传部副部长、外宣办主任李先江告诉记者，摄制组来房县整个拍摄时间不长，但过程却充满戏剧性。

据他介绍，早在去年3月，摄制组就曾先后两次来房县探访房县香菇，为专题片拍摄做前期准备，“因为申报选题要经过总导演的筛选，所以摄制组来了，并不表示就会在这里取景和播出。”

经过焦急等待，摄制组终于确定拍摄房县香菇，并择期再次来房县取景，“他们刚来提出时间是7月份，但因为那时气温高，并不是本地香菇的高产期，很多菇农都没有开始培育。”

后来时间敲定在中秋节前后，但恰逢当地遭遇干旱，“不仅菇农不愿意大规模种植，连野外都找不到野生香菇。”

“好事多磨，去年11月份，正值房县香菇大丰收时节，摄制组经过前期预约，如期来到房县取景。”李先江说，每年11月，正是当地昼夜温差大、气候又适宜的时候，因为房县香菇的花纹正是在昼夜温差中产生的。

摄制组一行5人在县农业局菌类专家的陪同下，先后来到土城镇、万峪河乡、青峰镇取景拍摄，由房县农业局副局长郭兴华作向导，有幸在青峰镇峪坪河村村民饶长清家的后山找到如今已不多见的房县野生香菇，“郭兴华后来在尹吉甫镇也找到野生小花菇，并由农业部门的专家将两地样本送到华中农业大学，经鉴定的确是野生香菇。”

山坳里的地理标志产品

“房县香菇是我们房县特有的地理标志产品，因为它的菌盖上有龟裂的花纹，加上个头比较小，华中地区都习惯称呼它为房县小花菇。”昨日，多年来致力于研究和推广房县香菇的郭兴华告诉记者，只有在房县这样的地理环境和气候条件下，才能培育出独具房县特色的香菇。

据介绍，房县香菇2008年入选农业部公布的全国首批农产品地理标志产品，并于2009年通过国家工商总局地理标志商标注册保护。

据介绍，房县地处秦巴山脉腹地，属亚热带和暖温带过渡地区，四季分明、昼夜温差大、空气湿度适宜，是业界公认的香菇生产“黄金地带”。尤其是在春菇、冬菇生长季节，房县昼夜温在8-10℃以上，十分有利于花菇形成，被冠以“菇中之王”的美誉。

根据国家农产品地理标志产品认证，房县香菇认定标志产区位于房县城关镇、青峰镇、大木厂镇等19个乡镇。有研究证实，房县香菇早在1000多年前就有生产，唐朝庐陵王居房时已作为贡品。1981年9月，在云南昆明召开的全国食用菌评审会上，房县香菇获得高名次，综合质量优于日本香菇，从此房县香菇名扬四海，畅销海内外。

经过多年来的人工培育和推广，房县所产香菇已凭借其悠久的栽培历史、独特的自然条件、上乘的品质质量，成为房县的一张靓丽名片，其中房县小花菇是房县香菇中的上品。

“从外形来看，房县香菇的直径小、菌盖厚，这应该是明显的标志。”郭兴华说。

市民在选购房县香菇时，可以按其体圆齐正、菌伞肥厚、盖面平滑、质干不碎的外在品质有个大致判断：手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气。

此外，按照房县香菇的品种不同，质量要求也有差异。其中花菇的伞面上有像菊花一样的白色裂纹，其色泽黄褐而光润，菌伞厚实，边缘下卷，香气浓郁的为高品质香菇；厚菇的伞顶面则无花纹，呈栗色并略有光泽，肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多。

浸泡香菇有讲究

“如果不是太赶时间，建议用冷水浸泡香菇。”郭兴华介绍说，用冷水浸泡更能保持香菇原始风味，“冷水浸泡时间一般在4个小时为宜，具体看香菇泡发的程度。”郭兴华同时建议，清洗干净后的香菇，其浸泡后的水也可以过滤入汤，这样能给汤料带来更多香菇的鲜味。

此外，食用香菇前能放在阳光下晒一晒，因为经过阳光的紫外线照射，香菇中所含的维生素D原—麦角固醇可变成维生素D，更有利于人体吸收。

浸泡变软的香菇，可用清水冲洗一遍，去除根部的少许硬结后，就能用来烹制菜品了，“香菇的菌杆只要清洗干净是可以用来食用的，如果是椴木培育的就更可以放心食用了。”

烹制香菇手法多样

“房县香菇口味独特，清香滑腻，适合烧、炖、熘、炒等多种做法，既可以做主料，也经常被用来做各种菜式的辅料。”美乐大酒店行政总厨郭涛说，其中著名的就是流行于华中各大城市的特色菜品“房县小花菇”。

据介绍，“房县小花菇”是以房县香菇为主料，辅以五花肉、新鲜干葱头、香菜根、干尖椒等，将香菇翻炒后用高汤煮熟，这样的香菇松软适中、香而不腻。

“香菇做法多样，但前提是必须要泡好、煨好，食材中尽量配上含有脂肪的辅料，才能保证松软鲜香口感。”郭涛说，在我市家家户户有吃香菇的习惯，如香菇炖鸡块、香菇炒鸡丁、香菇排骨、香菇酿豆腐、香菇扣三丝、香菇白鱼、香菇鸽蛋等，都清香芳菲、鲜嫩宜人。

此外，用香菇做汤，能将香菇的鲜香风味发挥到好。如香菇豆腐汤、香菇金针汤、香菇瘦肉汤、香菇排骨汤、香菇凤爪汤等，无不清香爽口。

房县香菇的突出表现在营养成分高，富含多种核酸类物质和维生素

经过厨师精心搭配后的房县香菇，不仅是北京、广州、武汉等大中城市餐桌上的一道美味，而且远在美国加州的中餐馆也以“中国房县小花菇”的招牌吸引食客。