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香豆子为豆科一年生草本植物，全株有香气，花期4—6月，果期7—8月。多栽培。主产安徽、四川、河南。补肾阳，祛寒湿。治寒疝，腹胁胀满，寒湿脚气，肾虚腰酸，阳痿。在我国西北、华北地区种植较普遍，多与夏秋麦田复种或早春稻田前茬种植，也可在中耕作物行间间种。植株和种子都可食用，是很好的调味品。植株和种子含有香豆素，是天然香精的重要原料。种子含有丰富的半乳甘露聚糖胶，是最重要的；

苦香豆子又称为苦豆子，是一款有着异香的香料，是西北主妇做面食不可或缺的香料之一。优良品种有玉门香豆子、新疆香豆子、青海香豆子，每个地方的叫法还不一样的，新疆叫做香豆子，而在兰州被新疆称为香豆子的又被称为苦豆子。不知道为何这么香的香味调料，称作“苦豆子”，用香豆子做成的花卷，非常的香，香的令人无法抗拒。