开店数月来陆续碰到几位顾客朋友问我一个问题:调料包结块了,是不是有质量问题?自己经手的产品没有一万也有八千,调料包结块当然也看到过,但因为先入为主的观念(相信自家产品不会有问题),从未深究。这次碰到消费者提出了,马虎不得,于是跑去问质检。
质检回答说:正常,因为没有加二氧化硅,所以容易结块(我司产品的卖点就是“无防腐剂色素”,尽量少用添加剂)。
百度,得如下解释:二氧化硅抗结剂是一种白色蓬松粉末,能解决产品因吸潮受压形成的结块。主要被添加于颗粒、粉末状食品中防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。
恍然大悟之余,我又开始思考一个问题:产品设计究竟是以消费者利益为导向还是销售利润为导向?
规范地说,当然应该以消费者利益为导向,所有营销教材都强调以客户为中心设计产品和服务;但现实中能为客户带来最大利益的产品却并不一定受欢迎,产品卖不出去企业就失去了存在的基础,死贫道不如死道友,某些不良厂商把消费者利益抛一边,生产“受市场欢迎”的产品。
银耳为什么用硫磺熏?因为颜色好看的产品“受市场欢迎”;面粉为什么加吊白块?因为雪白的面粉消费者更喜欢;鸭蛋里为什么有苏丹红?因为红心蛋客户更乐意买单……这些触目惊心的案例中生产者手段固然恶劣,动机却很单纯:生产“受市场欢迎的产品”。
“受市场欢迎”的基础是什么呢?
是消费者喜欢,愿意掏钱买。
如此,就出现了一个典型的“囚徒困境”:厂家生产违背食品安全规律的产品迎合消费者,而消费者也更愿意买这些貌似好看好吃但却影响健康的产品。一个违反法律生产,一个影响健康而吃,居然皆大欢喜。
走出这个困境,解决之道还是在于消费者的理性。姚明在一则公益广告中说:没有买卖,就没有杀害!没有买卖,自然也不会有危害健康的食品之生产。如何停止这些买卖?——需要消费者理性地选择。
银耳本就应该是泛黄的;面粉也不应该那么白;至于蛋“黄”,听名字就知道它也应该是黄的,何必追求“红心”?这些本来都是常识,但不知从什么时候起,我们离常识越来越远……时至今日,教育系统和主流媒体一直在呼唤“理性”,连最不靠谱的专家也会奉劝大家要“理性”,可见理性之稀缺可贵。我以为,找回常识是回归理性的第一步;而更高阶的理性,还需要消费者具有收集信息,分析和判断的能力。所幸当下已是信息社会,信息的获取非常方便,只要静下心来了解沟通,找回常识,接近理性并不难。
比如方便馄饨的调料问题。从常识来说,盐在自然条件下会吸附空气中的水分进而结块,方面食品调料包的主要成分是盐,某些情况下会结块是正常现象。调料不结块,反而应该想想:怎么会?
不结块就是加了二氧化硅,虽然合理添加也是允许的,但消费者知道些这类常识并自行分析判断,无疑就有了更大的知情权和更多选择权的权利。
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