杭州特产三家村西湖藕粉纯手工手削藕粉纯藕粉250g*2罐优惠5元

    每罐毛重：300g左右

           若是送人需要礼袋的客户，拍时请留言或联系掌柜，每2罐可

以配一个袋子。

     说明一下，因为是手工削片，藕粉片很薄，易碎，发货途中经过几番颠簸震晃，收到的一罐藕粉就不会像图片上的那样满满的，不过请放心，份量绝对是够的，一罐的毛重是300克左右，所以您收到的藕粉不如图片装得满是正常的。

           消失30多年后

    余杭“手削藕粉”重出江湖

        --味道更纯更营养价值更高

   现在西湖边的老茶客一定能发现：一些茶楼给客人冲泡的藕粉悄悄变了，一般人可能吃不出来，但是从小吃惯藕粉的老杭州一定能吃出来，这就是消失了多年的“手削藕粉”。前段时间“西湖藕粉”被央视曝光原料掺假，西湖藕粉发源地余杭崇贤三家村决心要重塑藕粉品质，用老底子的手法恢复生产味道更纯、营养价值更高、需要经历16道工艺的“手削藕粉”。

    30多年前，杭州人吃的藕粉是纯手工制作的，后来，“速溶藕粉”出现了，制作简单，没有什么门槛，随便什么食品加工作坊都能做。于是竞争日益激烈，有些厂家开始往藕粉里掺淀粉、玉米粉蒙骗消费者。这2年西湖藕粉更是被掺假、劣质所困扰，屡屡被媒体曝光，几乎走进了“死胡同”，根子就是低门槛的“速溶藕粉”惹的祸（钱江晚报2011年6月28日也曾有报道）。

    “大多数人根本不知道藕粉还有手削和速溶的区别，好在三家村人家代代做藕粉，否则30年足以让手削藕粉的手艺失传。”三家村藕粉厂厂长沈洪奎说恢复传承了数百年的传统工艺，其实不容易。

    首先是原料，需重新开荷塘种荷花。因为西湖藕粉并不产自西湖，余杭崇贤三家村历史上才是十里荷塘，盛产藕粉。其次是恢复工艺，“手削藕粉”从采藕到最后完成，16道工艺，每一道都不可缺。此外，还有一整套的设备要重新设计以及招募培训技工。

   “手削藕粉”的16道工艺里，最重要的环节当然是“削片”。藕去节后磨碎、过滤、沉淀，然后用干净的纯棉白布包好晒干，就凝成了一块块白色的藕粉块，有点像豆腐。削片就是把藕粉块手工削成薄片，这也是技术性最强的一环。沈洪奎说，为了找到能“削片”的熟手，他几乎把村里五六十岁的阿姨婆婆都找来了。30多年前她们个个都是“削片”高手，虽然几十年没做了，好在练熟了没那么容易忘，那架势水准都还在。

   恢复“手削藕粉”，除了把这项手艺传承下去，最主要的还是看中了“手削藕粉”的营养价值。据了解，每一百斤鲜藕大约只能生产出8斤纯藕粉。“可惜，速溶藕粉经过机器的高温后，大部分的营养成分流失了，而手工制作不一样，营养成分几乎都能保存下来。”沈洪奎说。

   两者的区别也很明显，速溶藕粉是颗粒状的，而手削藕粉是一小片一小片的碎片状，因为是用刀削出来晒干的。藕粉冲调也是一门学问，速溶的好冲，含糖的速溶藕粉直接用90度以上的开水冲调，一会儿就糊化了，而“手削藕粉”必须要先用少量凉水或温水调和，再用95度以上的开水冲调，并进行搅拌，成半透明的糊状即可。

           --摘自2011年10月23日《钱江晚报》

贮存方法：放置阴凉干燥处，注意防潮。

食用方法：取10g藕粉倒入容器中，先用少量凉

开水搅拌均匀，再一次性冲入90-95度以上的开

水，（藕粉和水的比例1:9）搅拌成半透明状即

可食用。